如何制作桃子芝士蛋糕

口感丰富、味道鲜美的桃子芝士蛋糕无疑是夏季里比较受欢迎的甜品之一。更开心的是，你无需烤箱也能在家里轻松做出这个美味的蛋糕。相比外面卖的，这款自制的桃子芝士蛋糕味道更佳。下面，将教你如何制作桃子芝士蛋糕。

桃子芝士蛋糕

总计时间：30分钟（外加过夜冷藏时间）

成品为1个直径20cm的

用料

黄油100g，融化

原味黄油饼干200g

软质芝士600g

糖粉100g

香草精2茶匙

双倍奶油(double cream)300ml

覆盆子450g

桃子3个熟透了的，切丁

做法

1、在一个直径20cm的活动底或弹簧扣挞模的底部和侧面铺上烤盘纸，刷一点点黄油，这样烤盘纸就不会乱跑了。饼干装进塑料袋，用擀面杖擀成粉，倒入融化的黄油彻底混合，填入烤盘，将底部和侧面摁实，做成挞底。冷藏备用，这时间准备馅料。

2、芝士、糖粉、香草精混合搅打顺滑，倒入奶油持续搅打到混合均匀，拌入100g覆盆子和一半的桃子切块。组装芝士蛋糕的时候，它们会自然呈现波纹。

3、将奶油混合物舀入挞底，用刮刀或勺背从边缘到中间刮平表面，冷藏过夜定型。

4、250g覆盆子倒入搅拌机打碎，过滤掉籽（取1茶匙倒回去拌匀），再适当加点糖粉调整一下口感。加足量的水或者桃子罐头里的汁搅拌成酱，冷藏备用。

5、上桌前30分钟从冰箱取出芝士蛋糕回暖到室温。如果你用的是活动底挞模，把它放到一个易拉罐上就能够轻松脱模了。将芝士蛋糕装盘，揭掉烤盘纸和模具底，撒上剩下的覆盆子和桃子块，淋上覆盆子酱，然后切块上桌。