来自米兰的潘娜托尼的美味,教你如何做出正宗味道

潘娜托尼是来自米兰的一种美味面包，不仅味道浓郁，而且做法也很简单。如果您想尝试制作这种传统意大利美食，那么本篇文章是您的比较佳指南。我们将为您介绍如何制作完美的潘娜托尼，以及如何调整口感和香气，使您的作品更具个性。

潘娜托尼一般会做成圆柱形，造型敦厚，外表和普通的面包没什么区别，但它将全部的甜蜜和惊喜都藏在了心里，切开后，内部含有非常丰富的果脯，口感甜蜜，层次丰富。可以做主食，也可以搭配咖啡、无糖热茶，来一份慵懒的下午茶。

潘娜托尼

酵种：温牛奶50ml、细砂糖15克、蜂蜜20g、速溶酵母4g、高筋面粉50克

面团：高筋面粉300g、温牛奶150ml、全蛋液110g、香草精1茶匙、细砂糖80克、无盐黄油150克、香橙皮或柠檬皮1茶匙、蔓越莓干，杏桃干和葡萄干200克

模具：潘妮托尼纸模直径11cmx高11cm 3个

170°C烘烤45-60分钟

制作步骤：

1.第一步先制作酵种：将温热的牛奶，细糖，蜂蜜，速溶酵母混合，搅拌均匀之后加入面粉，再次搅拌直到成均匀的糊状，盖上保鲜膜，醒发30分钟。

2.开始打面：加入面粉和牛奶，以及发酵好的酵种，慢速打面

3.在量杯中打入两个鸡蛋，加入香草精，搅匀

4.将蛋液混合物分次加入搅打的面团中

5.然后加入细糖

6.搅拌至材料完全混匀之后，加入黄油以及新鲜的橙皮丝

7.将黄油搅拌至完全混入之后，加入干果，稍微搅拌一下，待干果混合均匀即可（具体状态可参考上面的视频）

8.将面团放入大玻璃碗中，盖上盖子，常温发酵60~90分钟，或者体积增加一倍

9.将发酵好的面团倒在台面上，分割成三等分，大概一个面团380g，放入模具中

10.放入模具之后，室温发酵60~90分钟或者体积增加一倍

11.在面团表面刷一层蛋液，并用刀片划一个十字划口。

12.将面团放入烤箱中，170℃烤45~60分钟

13.从烤箱中拿出，用两根竹签插在底部，倒置完全放凉，即可。